美食当令 l 风靡了三千年的夏日凉饮

 

在这个给点阳光就灿烂的日子,

东风已逝,杨花、柳絮不再,

夏日微醺,

公园里、自家花园中,

到了饮酒谈天时节。

 

于小编自己,

意味着进入口福最深的时节。

杨梅、荔枝、樱桃、、、

好吃的水果自不用说,

念念不忘的当属烈日下的烧烤,

 再配上自家酿制的夏日凉饮–酸梅汤。

 

进六月,到了入夏第三个节气「芒种」。

芒种,五月节。谓有芒之种谷可稼种矣。

意思是说:有芒的麦子快收,有芒的稻子可种。此时中国长江中下游地区将进入繁忙的农事季节。

古时民间芒种日还要举行祭祀花神仪式,饯送花神归位,同时表达对花神的感激之情,盼望来年再次相会。

曹雪芹《红楼梦》第二十七回中这样描写:

“(大观园中)那些女孩子们,或用花瓣柳枝编成轿马的,或用绫锦纱罗叠成千旄旌幢的,都用彩线系了。每一棵树上,每一枝花上,都系了这些物事。满园里绣带飘飘,花枝招展,更兼这些人打扮得桃羞杏让,燕妒莺惭,一时也道不尽……”

由此可见大户人家芒种节为花神饯行的热闹场面。

此俗今已不存。

 

“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,

这是清朝郝懿行写的《都门竹枝词》。

老一辈北京人都会记得那时北京街头卖酸梅汤的人手敲冰盏发出那种清脆悦耳的声音。

 

酸梅汤的历史可以追溯到很久以前的商周时期,古籍中称为“土贡梅煎 ”,就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中亦有“卤梅水”的记载。明代高濂的《遵生八笺》中收集的“汤品”数量更加繁多,在《水浒传》、《红楼梦》等名著中也屡见芳踪。

喜欢追剧的小伙伴儿是否还记得国产连续剧《军师联盟》里司马懿家客厅里的大冰鉴,古代消夏神器,里面冰的就是夏日必备凉饮--酸梅汤。

 

“ 土贡梅煎 ” -- 自制酸梅汤

 

酸梅汤是饮品?还是中药汤剂 ?

酸梅汤即是饮品也是中药汤剂。

在英国,我们会在一些大型中超里看到瓶装的酸梅汤,但多是加了糖,调味剂及防腐剂等,便于保存,口感并不纯正。

小编今天就教大家在家里做一款纯正的传统酸梅汤。

闲话少说,开始吧!

 

材料:  

               乌梅 30g、山楂30g、陈皮10g、玫瑰茄10g、桂花3g、甘草5g

               冰糖适量

制作方法:

1、将材料放入容器用清水浸泡5-10分钟,洗去浮尘。

2、砂锅(其他锅无油也可)倒入1500毫升清水再浸泡1-2个小时,先大火加热至沸腾后调至中火煎煮30分钟,然后根据各自口味加入适量冰糖,再煮10分钟。

3、待酸梅汤冷却后,即可饮用。或倒入瓶中放入冰箱冷藏。

功效:消食和中、生津止渴、

            收敛肺气、除烦安神。

忌:感冒患者不宜多饮;

        孕妇不宜多饮。

 

写在最后

 

初夏,温度渐渐热起来了,

静静地看书似乎与焦灼的天气格格不入。

支起烧烤架,备好酸梅汤,

招呼上久未见面的友人,

在洒满阳光的院子里,

相聚在一起、、、

 

在这微醺的夏日和风中许愿,

愿今后人间俱是五月天。

 

- End -