美食当令 | 夏至昼极 多食苦味

 

夏至是盛夏的起点,
一年中最热的时候就到了。
想必大家注意到了未来几天天气,
气温持续超过25℃,
这温度在英国每年几乎不会超过两周。

夏至这天,太阳运行至黄经90度,
太阳直射地面的位置到达一年的最北端,
几乎直射北回归线。

 

          夏至

据《恪遵宪度抄本》记载:
“日北至,日长之至,
日影短至,故曰夏至。
至者,极也。”

夏至是昼夜变化的界限。
这一天北半球各地,
将迎来一年中白昼最长的一天。
在英国伦敦地区,
夏至日白昼可长达15-16小时

过了这天,
太阳将走“回头路”,
北半球的白昼将会逐日减短。

夏至日过后,
正午太阳高度也开始逐日降低,
民间有“吃过夏至面,一天短一线”的说法。

 

          夏至养生

俗话说“热在三伏”,真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。这期间,人们易感到胸闷、心悸,精神不振,全身乏力,偏于“懒散”。

在中医养生理论中,夏至是阳气最旺的时节,这一时节的养生保健,一方面要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气;另一方面,夏至也是所谓“阴阳争死生分”的时节,俗话说“夏至—阴生”,也就是说,尽管天气炎热,可阴气已开始生长。

在此时节,为顺应自然界阴阳盛衰的变化,一般宜晚睡早起,并利用午休来弥补夜晚睡眠的不足。

 

         长夏养脾

长夏养脾,多吃"苦"少食冰,调养精神,舒心过夏。

夏季炎热,人的消化功能偏弱,饮食宜清淡,不宜肥甘厚味,以免化热生风。对此,可选择一些具有滋阴功效的食物,如蘑菇、银耳、薏米、鸭肉、鲫鱼等。

夏季气温高,人体排汗使体内水分大量流失,易使大脑供血不足,产生头痛头晕等症状。对此,需大量饮水,但不宜过食冰饮及冷食瓜果,以免损伤脾胃。

另外可多吃粥,夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一,如绿豆粥、金银花粥、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等都是很好的夏季饮品。

 

          日啖荔枝三百颗 不辞长作岭南人

岭南人自古便有夏至吃荔枝的习俗。“夏至食个荔,一年都无弊。”

鲜美的水果,到哪里都是受宠之物。晚唐诗人杜牧的“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”让后世人皆知杨贵妃对荔枝情有独钟。更有北宋大文学家苏轼的“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,美味的荔枝让他忘却了仕途的失意。

但在中医里,有“一颗荔枝三把火”的说法。荔枝属温热性,多吃易上火。阴虚火旺的人不宜过多食用。

 

         麻辣烫    串串香

夏至推荐美食 ~  麻辣烫!

小编想了好久不确定把这款人气美食放在哪个节气推荐。作为国内遍布大街小巷的人气食物之一,即使是炎热的夏天,也阻挡不了我们对它的热爱。正如岭南夏至的荔枝和狗肉。

腐国的好处是根本用不上空调房,约上几个好友或者政府建议的“互助气泡”(Support Bubble)在自家花园里,大快朵颐,哪是「快活」二字了得,简直比得上路边摊的简直是酣畅淋漓……

 

         麻辣烫食材

材料:

作为一种哪儿哪儿都能看到的美食,麻辣烫其实很简单实在:

1)一锅沸腾着的高汤 / 辣汤 (根据各自口味)

2)各种蔬菜豆腐肉片丸子,想吃啥就选啥

麻辣烫就是「加了调料的水煮菜」!一种很过瘾的快餐!

 

 做法:

▎第一步:先挑点菜

蔬菜、菌菇、藻类……最好能各类都来一点,并且多选些平时不太吃的,正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。

▎第二步:再来点蛋白质

豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源,如果有牛羊肉卷那就是豪华版了。

不建议选太多丸子类的,一是油大,二是原料和品质不好判断。整体来说,蔬菜和蛋白质类大约 2:1 就好。

▎第三步:挑点主食

除了常见的面类粉类外,土豆红薯玉米段,莲藕南瓜山药片也不错。
这样选下来,食材轻松超过 10 种,粗细搭配,荤素均衡,比大多数快餐健康多了!

▎第四步:最后选汤底和小料

别太辣太咸,可以选个清汤,然后想吃辣自己放。超市里买的各大品牌的火锅/高汤底料也 是不错的选择。

小料可以买现成的, 也可以自己调制。北方口味儿来点芝麻酱、豆腐乳、生抽、韭菜花、陈醋、白糖等调料;南方口味儿的可用香油、香菜、蒜蓉、香葱等调制。

就这些,开始准备吧!

啧!啧 !想想口水都要流下来。

 

 

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